PREPARACIÓN

1. Procesar la harina junto con la margarina, el edulcorante, la canela, el huevo y la sal hasta formar un bollo.
2. Estirar la masa y forrar un molde para tarta de 26 cm. Cubrirlo con papel manteca y porotos y cocinar en horno moderado de 10 a 12 minutos. Dejar enfriar.
3. En 3 cucharadas de agua, cocinar tapadas las manzanas durante 10 minutos. Apagar el fuego y mezclarlas con el edulcorante, la vainilla y el jengibre. Dejar entibiar destapado por 10 minutos. Pisarlas con prensa puré para hacer un puré rústico.
4. Mezclar el puré con la ricota, el huevo, la fécula diluida en leche y las pasas remojadas (sin el líquido).
5. Volcar sobre la masa y llevar a horno moderado por 35 minutos. Enfriar y llevar a la heladera un par de horas.